Recept van de maand

Aardappelburger

Kook 6 grote aardappelen in de schil, laat afkoelen, pel en rasp grof. Meng er 2 fijngehakte uien, ½ fijngesneden rode puntpaprika en een handvol gehakte peterselie onder. Kneed 2 à 3 eieren door het mengsel. Het moet wel stevig blijven en mag zeker niet papperig worden. Kruid met rozemarijn, oregano, muskaatnoot, zeezoutvlokken en zwarte peper van de molen. Indien het mengsel te slap is, kan je er eventueel wat (spelt)meel bij mengen. Laat 2 uur opstijven in de koelkast en maak vervolgens, met vochtige handen, burgertjes. Bak in olijfolie of kokosvet.

Smakelijk!

Tip: kies voor de lekkerste smaak en beste voedzaamheid steeds voor ingrediënten van biologische kwaliteit!

Met dank aan Biogezond!